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Reibekuchen mit Lachstatar à la Heiko
Für ca. 4 Personen.Zutaten
- 400 g Norwegischer Räucherlachs (Nr. 6064)
- Pfeffer
- 8 Reibekuchen (Nr. 3204)
- Schwarzbrot
- 2 Stengel Dill
- 3 Gewürzgurken
- 1 g Schalotte
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Olivenöl (Nr. 8600)
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung
- Lachs ca. 2 Stunden auftauen lassen.
- Lachs, Schalotten, Gurken und Schnittlauch klein schneiden. Olivenöl und Zitronensaft zufügen, alles vermengen und 2 Stunden kaltstellen.
- Reibekuchen in der Pfanne zubereiten und erkalten lassen. Danach mit dem Lachstatar belegen und mit Dill dekorieren. Mit ein paar Schwarzbrotecken servieren.
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