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Maranierte Entenkeulen mit Rotweinsauce, Apfelrotkohl und Kartoffelklößen
Für ca. 4 Personen.Zutaten
- 4 Marinierte Entenkeulen (Nr. 4112)
- Apfel-Rotkohl (Nr. 2188)
- 2 EL Preiselbeeren
- 1000 ml Geflügelfond
- etwas dunklen Saucenbinder
- Pfeffer
- Kartoffel-Klöße (Nr. 3208)
- 1 kleine Zwiebel
- 100 ml Sahne
- Salz
- 1 EL Puderzucker
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
Zubereitung
- Entenkeulen auftauen und in einen Bräter geben, mit 500 ml Geflügelfond angießen und 50-60 Minuten bei 180 Grad garen.
- Für die Sauce: Puderzucker mit den klein geschnittenen Zwiebelwürfeln in einem Topf karamellisieren. Tomatenmark zugeben und kurz mit anbraten. Rotwein und Geflügelfond angießen und einkochen lassen.
- Nach ca. 10 Minuten die Sauce durch ein Sieb geben und passieren. Bei Bedarf mit Saucenbinder andicken. Preiselbeeren unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mit Sahne verfeinern.
- Gewünschte Menge Rotkohl und Klöße nach Anleitung zubereiten und alles zusammen servieren.
Zum Nachtisch empfehlen wir: Eiskremliebe Walnuss Feige (Art. Nr. 1852). Einfach 2-3 Kugeln in eine schöne Schale portionieren und mit frischen Feigen und Minzblättchen dekorieren.
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