Entenbrust mit Beerensauce & glasierten Möhren an Kartoffel Trio

Zutaten

•  4 Entenbrust gegart
•  1 Gourmet Entensauce mit Cranberries
•  600 g Fingermöhren (Nr. 2147)
•  2 EL frische Cranberries
•  2 EL Butterfett
•  3 EL Olivenöl
•  10 g Ingwer
•  1 Knoblauchzehe
•  2 EL Honig
•  2 EL Balsamico Essig (Nr. 8599)

Zubereitung

Das Fleisch auftauen lassen und die Haut der Entenbrust mit einem scharfen Messer kreuzweise, bis in die Fettschicht hinein, einritzen. Öl in einer Pfanne stark erhitzen. Die Filets mit der Haut nach unten hineingeben und etwa 4 Minuten scharf anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

Das angebratene Fleisch mit der Haut nach oben in eine feuerfeste Form geben und 12-15 Minuten im Backofen garen. Gleichzeitig können die Kartoffelspezialitäten im Backofen zubereitet werden.

Die Saucen-Pallets im Topf erhitzen. Frische Cranberries dazugeben und mitköcheln lassen. Bei Bedarf mit etwas Honig und Sahne verfeinern.

Die aufgetauten Möhren in Olivenöl andünsten. Ingwer und Knoblauch schälen, fein würfeln und dazugeben. Den Honig ebenfalls hinzufügen. Mit Balsamico Bianco und Salz abschmecken. Alles zusammen auf einem Teller schön anrichten.

Dazu empfehlen wir

Als Beilage Gourmet-Kartoffel-Mix (Art. Nr. 3001) und zum Dessert köstliche Marzipan Eiskrem (Art. Nr. 1269)